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寿司加盟前景咋样?七百元起家 从摆地摊到1600家寿司帝国

2018/3/9 14:38:01  来源:  我来投稿  我要评论
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仅用了8年时间,从摆地摊到开起小门店,再到开连锁加盟店——如今董玉友的“N多寿司”连锁店在全国超过了1600家,年收入达数千万元;在他白手起家的无锡,“N多寿司”更是家喻户晓。他就是董玉友,“N多寿司”的创始人。

说起“寿司”,很多人会联想到日本。其实,“寿司”非但不是舶来品,而且是有着悠久历史的地道中国食品——早在后汉时期,寿司的雏形就已经出现在中国人的餐桌上;在1400多年前的唐代,中国商人把寿司带到了日本,寿司逐渐成为世界闻名的特色美食。
出生在安徽阜阳山村的董玉友,因为家境贫寒,初中毕业后,和很多同乡一样,选择外出打工。一位在无锡日本料理店工作的老乡,把董玉友带进了寿司这一行。
那时,日本料理还是餐饮的代名词,寿司在董玉友眼里也是神秘而遥远的。在接触寿司制作之前,董玉友要先从“水台”干起:清洗盘子、刷地、洗抹布、洗菜……工作繁重而又劳累。虽然辛苦,但他仍干得一丝不苟,即便是这样,也没少挨罚。“当时跟的师傅脾气很急,我稍有怠慢就被师傅拳打脚踢,经常被打得鼻青脸肿。”也是在那段时间,董玉友结识了老乡和同事牛玉雷,同样生活背景、同样心存梦想的两个年轻人,很快成为莫逆之交。牛玉雷回忆说,“那段时间,董玉友几乎每天下班后都去河边哭,我一边劝他,一边自己也跟着哭,哭累了我们再回去睡觉。”
好在董玉友踏实、勤奋、隐忍,很快他便崭露头角,并终如愿以偿地站上操作台,成为了寿司制作师。好学的他也变得更加忙碌:别人应付流程,他不断揣摩食材、烹制、揉捏的环节。几乎所有的休息时间,他要么把自己关在后厨,反复锤炼制作技艺、根据食客的反馈不断琢磨更好的口味:要么就是泡在图书馆,像海绵一样拼命汲取知识,比如成功学的书、营养学的书、寿司制作的书……
也就是在如饥似渴的恶补中,他知道了原来寿司起源于中国,也知道了李嘉诚和比尔·盖茨白手起家的创富经历。当时,一个梦想就在他脑海中发了芽——“既然日本人能把寿司卖到全世界,还卖得那么贵,我为什么不能让寿司回归中国,让更多中国人吃上这种健康的食品呢?既然那么多企业家能白手起家,我为什么不能创办自己的企业?”
董玉友的寿司制作技艺愈发娴熟、高超,而他的想法也随之坚定了起来:改变命运,不能一辈子窝在人家的店里打工;实现梦想,就要开自己的寿司店、做属于中国人的寿司。
董玉友回忆说,“我很清楚我想要什么,虽然不知道未来能不能实现,但我知道现在该怎么做。用一句现在流行的话说——我是草根,要改变命运,只能逆袭。”
无锡崇安寺商业街高楼林立,熙熙攘攘的人流伴着车水马龙。结束了打工生涯的董玉友,创业的起点就是在这里。现在,工作累了的时候,他总会到这里看一看,“苦的那段时间,就是在崇安寺这里度过的。”董玉友说,“那时候(这里)还没有这么繁华,这些年变化很快,但我们做寿司的初心始终没变。”

打工积攒的微薄积蓄,在支付了房租之后己所剩无几,董玉友的创业梦只能从摆摊开始。一辆二手的三轮车,承载了他彼时柔弱的寿司梦想,也承载了他想象不到的风吹日晒、冷暖人情。
回忆起那辆三轮车,董玉友至今还能清晰地描绘出样子,“车上特意定制了不锈钢的台子,做了一个玻璃展柜,所有的材料摆在里面,让人感觉到卫生可靠。”“还有外送服务,配上我们自己设计的宣传页。另外,从自身着装到产品我都按照标准料理店的来设计。”
为了能买到既新鲜又便宜的食材,董玉友每天半夜蹬着三轮车奔赴蔬菜批发市场,往返需要两三个小时,赶回简陋的出租屋后还要趁着新鲜,马不停蹄地择选、清洗、加工……一切食材准备就绪,天已透亮,多眯上一个钟头又得蹬车赶赴崇安寺摆摊。每天收摊后,略作休整,又要开始新一轮的奔忙。“摆摊那段时间,每天顶多能睡三四个钟头。”董玉友说,“很快乐的时候就是数钱。”
因为出众的手艺、的味道,再加上干净卫生,董玉友的寿司摊很快在遍地小吃的崇安寺附近闯出了名号,很多人为了吃上他的寿司不惜排长队甚至远道慕名而来。
然而,就当董玉友的寿司摊名气越来越大的时候,麻烦却突如其来——
“那时候我的摊子天天围满了排队的人,多的一个月我赚了12万。”而与他的寿司摊形成鲜明对比的是,附近其他的寿司摊门可罗雀。于是接连几天,董玉友出摊的时候要么被人砸车,要么被泼上污秽物、受到威胁……“当时摆摊除了和城管玩猫捉老鼠的游戏,还要忍受着本地人的嫉妒和报复”,董玉友说,那段创业的经历如同游戏闯关一般,遇到了各种关卡,原本设想的“草根逆袭”已露出了好苗头,没想到仍是一场“没有逆袭的非华丽转身”。
刚摆了半年的寿司摊,摆不下去了……
创业迈出的步伐,不得不停在半途……凑钱开起小店,又遇幸福的大烦恼
按照董玉友的设想,摆摊攒够了钱,就要开自己的寿司店。但因为意料之外的麻烦,他开店的计划不得不提前。
“现在每天过手的钱可能是300万,但这些都比不上当时手里拿着那交给房东的3万块钱有分量。”董玉友依然记得租下门店时的情形。“N多寿司”的店铺不过是一处仅有6平米、在楼梯拐角处的小地方,就是这6平米的店铺,一年的租金却需要6万元。对于当时只有3万元的董玉友来说,这简直是一个天文数字。“摆摊赚的钱绝大部分都给了家里还债,仅有的那3万是东拼西凑凑出来的。看着一大堆零钱,房东阿姨都哭了,觉得我很不容易。”就因为这样,在谈了将近一天的时间后,房东终于同意让他先支付一半的房租。
就这样,董玉友的“N多寿司”店开张了。凭借摆摊时积累起来的良好口碑和大批忠实客户,位置偏僻的小店每天照样顾客盈门,打着滚往上噌噌直翻的营业额,让董玉友做梦都会笑醒。没过多久,他开了第二家“N多寿司”直营店。很快,第三家、第四家店也相继开张,每一家都生意火爆。
眼看着事业蒸蒸日上,董玉友此时却高兴不起来了。
“为了‘N多寿司’的品质,每一家店我和牛玉雷都安排好时间亲自去做寿司,就怕别人做的味道不对,砸了牌子。”董玉友说。但4家店同时经营又都非常火爆,任二人三头六臂也忙不过来啊。在很多人看来,这4家店足够董玉友过上小康生活了,还有什么烦恼和不满足呢?可董玉友偏偏不满足,在他看来,要想实现他“让寿司回归中国”的宏大梦想,4家店的规模远远不够。
要想扩大规模,资金现在董玉友不愁:技术他和牛玉雷都没有问题。现在难题就是:怎么能让两人的技术标准实现更大规模的量产。
就在他一筹莫展的时候,一个人的出现不但帮他解决了这个难题,更让董玉友在自己的创富蓝图中画上了浓墨重彩的一笔,那就是马春涛

马春涛,与牛玉雷一样都是“N多寿司”的合伙人,两人堪称董玉友的左膀右臂。当董玉友和牛玉雷在无锡为如何扩大规模发愁的时候,远在青岛开拓市场的马春涛也遇到了同样的问题。他向董玉友建议,一两个人的力量终归是有限的,能不能用特许加盟的方式解决直营模式的瓶颈呢?
一语点醒梦中人,董玉友茅塞顿开——不是他的创业梦想遇到了问题,而是实现梦想的方法要升级。“我一下子意识到,让寿司回归中国不是我一个人的梦想,而是许许多多中国人的梦想。我要做的是与更多有这样梦想的人一起去实现它。”董玉友说,“所以,我给这个梦想又添上了一句话:让寿司回归中国,让更多人成功创业。这样才完整,前者是目标,后者是途径。我个人的寿司梦,说到底是人创业梦的一部分。‘N多寿司’要想获得更大的发展,就升级,成为带动更多人实现创业梦的平台和载体。”
农村小伙,七百元起家,从摆地摊到“寿司帝国”,开店1600家
现在,董玉友和他的伙伴们构划着再用10~20年的时间,把“N多寿司”所代表的中国传统饮食文化深入发展,“寿司起源于中国,却被日本人做大了。现在我们之所以不遗余力地做N多的寿司文化、企业文化,就是想通过自身的努力,为中国传统饮食文化贡献力量。”董玉友认为,未来的商业都与生活方式有关,“我们希望这一代年轻人可以吃着N多寿司长大,吃着咱们中国人创造的寿司长大。

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