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“广州隐世饭庄”!记忆中的味道!慕名食客只为一碗柴火饭!

2018/3/1 11:23:47  来源:  我来投稿  我要评论
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有种味道是属于小时候的
它也许是奶奶做的饭,也许是爷爷煲的汤
吃的时候没想太多,现在却变成记忆中的味道...

在快餐文化盛行的时代里
在距离珠江新城15min车程
隐藏在摩天大厦之间的这个地方
有这样的一个饭庄
菜式朴实无华,却让人找到久违的感觉...
1
重温儿时记忆中的老味道
小时候要抢的老火汤,现在也要抢

出门在外,广州人惦记得多的还是那碗汤,那碗从小喝到大的汤,那碗有着妈妈味道的汤...

然而这里的靓汤简直还原妈妈的味道,可惜的是每市只售18煲,来晚了就没有了...

广东人的习惯,开饭前必先来碗老火靓汤。火候够下料重,一个人就能喝三四碗!
你在这里喝过汤,你将不得不承认那种味道会成为你的味觉记忆里的一部分!
来自黄泥灶的“产品”

每桌必点的“产品”。还记得小时候,老爸总会说一句“落街斩料”,然后手提着一袋叉烧回来。叉烧虽常吃,但这里的叉烧却能勾起记忆中的味道
色泽诱人,肥瘦均匀,口感超嫩,不柴不老。吃起来的味道会有所偏甜,但是连吃几块都不会觉得腻。可能星爷电影中的黯然销魂叉烧就是这种味道吧

这里的叉烧是用传统的黄泥灶烧制,而且还是用荔枝木。在持续高温的环境下才能烧得叉烧不肥不腻,还带着淡淡果香味
当家招牌,充满奶奶亲手做的味道

作为当家的招牌,新鲜出炉的碌鹅,皮香脆可口,鹅肉皮脆肉滑,还带着浓香的酱料汁味。就是小时候逢年过节,奶奶做的那一手碌鹅味道

被鹅肉盖住的是一层马铃薯,吮吸了鹅的酱汁,香糯可口,入口即溶
碌鹅好吃与否,鹅的选择是关键的。每只鹅都在农场放养超过百日,而且每只都是“游泳健将”,肉吃起来特别结实!再加上酿造1-2年的老酱油来反复“碌”,特别入味
广东人真专一,多年来还是那只鸡

皮光肉滑的白切鸡是广东人餐桌上必不可少的角色。即使是到了冰冷的冬天,这里的白切鸡受欢迎的程度依旧不减
在山林自由放养,吃杂粮养足185天以上的鸡,处理后用山泉水慢慢浸熟,而且只放了盐来调味,只有好的食材才能这么自信呢

皮爽肉脆,鸡味十足,口感嫩滑得来又不失紧实。再沾上沙姜酱汁,连口味挑剔的爷爷奶奶也赞不绝口
不滑的豆腐,却是外婆家的味道
豆腐都是每市新鲜制作,上桌的时候还在咕嘟咕嘟的冒着烟呢

选用乡下黄豆,并不会追求过分滑,只追求真材实料、原汁原味。每口都有黄豆味,吃一口就想回到外婆家尝她亲手做的豆腐
一口大铁锅,煮出儿时的味道

我对于香甜可口的柴火饭记忆初源自儿时农村老家奶奶的大锅大灶。还记得奶奶说过:“你们现在太幸福了,放米放水直接煮熟。以前我们还要看火,还要时不时的控制火候的强度。”

一口粗犷厚实的大铁锅,一把熊熊燃烧的柴火煮出丰富营养又有出众口感的质朴香甜大锅饭。将煮好的饭放进保温桶里保温,1.5元一桶,抵食,管饱~
只有圆弧大锅才能烧出这等焦脆的“饭焦”,不错是老一辈人的回忆啊!ps.饭焦都是免费可以拿的
2
今年过年要对自己“豪”一点
开春美味已准备好

春节期间,乡下饭庄都照常营业,而且还不加价!而且这个春节乡下饭庄还推出盆菜。中国人都讲究好意头,新年吃个盆菜,盆满钵满,团团圆圆
“一家人紧要系齐齐整整”可以围坐在餐桌旁,吃一份好意头的大盆菜,比什么都重要
小时候妈妈总会告诉我吃了蚝豉,新的一年就会“好事连连”,每一款都好意头。就连盆菜里配角的美味也不可小觑,深埋在底的配菜和支竹吸满了上层荤菜的。光是看着这赤金的颜色就让人欲罢不能了
3
藏在摩天大厦中的隐世饭庄

在万胜围地铁站出来,距离珠江新城15分钟车程,藏匿在摩天大厦之间的这地方竟然隐藏着这样的一个隐世饭庄——乡下饭庄

然而在这么隐匿的地方,却每天都满座,在工作日即使过了中午13点,还是有人排队。到店除了老广,更多的是慕名而来的朋友

我想,满座的其中一个原因应该是:在这样一个快餐文化盛行的今天,在城市中心却有这样的一个地方,回到爷爷那辈的年代,用原始的方式煮出儿时的味道。菜式朴实无华,但每一道都有种久违的感觉

附近环境空气清新,隔壁还有射箭场、钓虾场和草莓地,就算需要等位也有地方可以hea,适合一家大小、朋友聚会和农家乐

店家地址:海珠区新港东路吉祥围1号(近万胜围地铁C出口)
营业时间:午市:11:00-14:00
晚市:17:00-21:00
指引路线:搭乘地铁8号线至万胜围站C出口下,按下图所示走即可到达

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